LAS RECETAS DE RAFA CANTIZANO: ENSALADA CESAR CON MANZANA

INGREDIENTES:

1 lechuga batavia
1 manzana
1 pechuga de pollo
huevo y pan rallado para empanar
picatostes de pan
parmesano

PARA LA SALSA:

40 ml. de aceite de oliva
1 huevo duro
4 anchoas
1 diente de ajo
Vinagre de jerez
2 cucharaditas de mostaza de dijon
1/4 de limón
7 u 8 alcaparras
1 cucharada de salsa perrins
Queso parmesano en polvo
5 cucharadas de mayonesa
sal

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que nos quede una salsa fina y bien mezclada.
Por otro lado cortamos la pechuga en filetes y la empanamos . Freimos y cortamos en tiras.
Cortamos la lechuga y en un bol la mezclamos con la salsa.
La manzana la cortamos en rodajas o en trocitos como mas nos guste. Mezclamos todo, añadimos los picatostes y con un pelador hacemos lascas del parmesano. Decoramos y listo para servir.